Brownies de chocolate con almendras y naranjas confitadas

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Los brownies de chocolate son un postre clásico y con esta receta podrás darle un toque especial, delicioso y original confitando naranjas. Esta preparación lleva bastante tiempo y trabajo pero vale la pena probarla ya que las cáscaras de naranja confitadas son deliciosas y duran en conserva hasta un año.

Es bueno tener en cuenta que confitar las naranjas requiere de un trabajo de aproximadamente tres días. Por esta razón, recomendamos prepararlas y realizar los brownies recién cuando el confitado esté listo.

Para los brownies:

Ingredientes

- 150 grs. de chocolate negro
-
150 grs. de azúcar
-
125 grs. de mantequilla
- 70 grs. de harina
- 25 grs. de cacao soluble
- 2 huevos
- 50 gr de almendras

Preparación

  1. 1- Pre calienta el horno a temperatura media.
  2. 2- Bate los huevos con el azúcar.
  3. 3- Derrite a baño maría el chocolate junto con la mantequilla.
  4. 4- Una vez que esa preparación se haya enfriado agrega los huevos batidos con el azúcar.
  5. 5- A esta preparación, agrégale el harina y el cacao tamizados y las almendras.
  6. 6- Enmanteca y enharina una fuente y llevar al horno durante 25/30 minutos.
Nota: Para que queden esponjosos, deberás sacarlos del horno cuando no estén del todo cocidos, sino más bien húmedos, ya que los brownies se terminan de cocinar a temperatura ambiente.

Cáscaras de naranja confitadas

Ingredientes

  • - 4 naranjas (400 grs. de cáscaras)
  • - 120 grs. de jugo de naranja
    - 280 grs. de agua
    - 400 grs. de azúcar

Procedimiento

1- Corta las naranjas a la mitad y exprímelas bien para sacarles todo el jugo.
2-  Quita con una cuchara la pulpa que quede pegada a la cáscara tratando de no quitar nada de la médula.
3- Pon las mitades en remojo con agua fría. Es recomendable poner algún peso encima para asegurarse que queden bien sumergidas. Dejarlas así 24 horas.
4- Escúrrelas bien y córtalas en tiras.
5- Coloca las tiras en una olla, cubiertas totalmente con agua fría. Hacer hervir el agua.
6- Una vez que rompa el hervor, colócalas en un tazón con agua con hielo. (esta técnica es para que las naranjas conserven su color)
7- Vuelve a repetir este mismo procedimiento dos veces más. (Hay que hervirlas 3 veces en total).
8- Pon las tiras en un colador y escúrrelas.
9- Hierve a fuego fuerte un poco de azúcar, el jugo de las naranjas y el agua.
10- Cuando rompa el hervor, coloca las tiritas de las naranjas y baja el fuego. Cocina durante media hora. Retira del fuego y deja enfriar.  Esta operación hay que repetirla tres veces.
11- En la tercera y última vez que hagas esto, sácalas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla.
12- Déjalas secar al aire libre durante dos días. Para acelerar el proceso, las puedes secar en el horno a fuego mínimo durante 4 horas. 

Una vez terminadas, colócalas arriba de tus brownies y sírvelos. Si sobran, se pueden guardar en un frasco de vidrio herméticamente cerrado, ¡duran en conserva hasta 1 año!

Fuentes:
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