Mayonesas vegetales: variedades y elaboración

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Mayonesas vegetales: variedades y elaboración

La mayonesa vegetal se puede preparar de varias formas y es una de las salsas más populares, ya que se utiliza acompañando múltiples recetas.

Aquí tienes algunas de ellas para preparar y compartir:

Mayonesa casera

Ingredientes:

  • - 1 taza de aceite
  • - 1 huevo
  • - Jugo de 1/2 limón
  • - Sal
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Elaboración de la mayonesa casera:

Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Haciéndolo con licuadora o batidora, se consigue que espese antes. Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.

Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el jugo de limón y la cantidad de sal deseada. La mayonesa estará lista cuando la textura sea cremosa.

Mayonesa casera sin huevo

Ingredientes:

  • - 1 l de leche desnatada
  • - ½ litro de aceite de oliva
  • - Jugo de ½ limón
  • - Sal
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Elaboración de la mayonesa casera sin huevos:

Ponemos la leche a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de sal y el jugo del limón. Luego batir con la batidora eléctrica, y agregamos a chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, al gusto.

Esta mayonesa se la puede aromatizar con mostaza, curry, pimienta y darle sabores distintos con frutas o de verduras licuadas.

 Mayonesa casera con yogur:

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Se puede seguir disfrutando de una mayonesa casera sustituyendo los huevos por yogur.

Ponemos un yogur natural, salpimentamos y lo mezclamos con la batidora. Mientras añadimos aceite de oliva poco a poco hasta que emulsione. Esta salsa es muy suave y resulta deliciosa en pescados y verduras.

Mayonesa vegetal:

Ingredientes:

  • - 2 papas
  • - 1 zanahoria
  • - 2 cucharaditas de sal
  • - 1/2 taza de aceite
  • - 1/2 taza de jugo de limón
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Elaboración para la mayonesa vegetal:

Hervir las papas y la zanahoria. Cortar en trozos, poner tibios en la licuadora con los otros ingredientes y luego batir.

Si está demasiado espesa, agregar unas gotas de leche.

Mayonesa vegana de remolacha

Ingredientes:

  • - Un cuarto de taza de leche de soya
  • - Una taza de aceite de girasol
  • - Un diente de ajo
  • - El jugo de medio limón
  • - Media remolacha
  • - Sal y pimienta
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Elaboración para la mayonesa vegana de remolacha:

Ralla la remolacha y pica el diente de ajo. Mientras tanto, coloca la leche de soya en el vaso de la batidora y comienza a batir, a medida que añades el aceite de girasol en forma de hilo, poco a poco.

Una vez que la mayonesa se esté formando y vaya tomando consistencia, añade el ajo y la remolacha. Muele hasta que tome la clásica tonalidad del vegetal, condimentando con el jugo del limón, la sal y la pimienta.

Mayonesa de zanahoria

Ingredientes:

  • - 650 g de zanahoria cruda
  • - 1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol)
  • - Un diente de ajo
  • - 1/4 cdta de sal
  • - jugo de 1/2 limón
  • - pimienta a gusto
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Elaboración para la mayonesa de zanahoria:

Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. Dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.

Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una emulsión más sabrosa. Se refrigera durante 6 días; no congelar o perderá la forma y el sabor.

Fuentes:

http://www.pequerecetas.com/

http://www.mis-recetas.org/

http://www.dimensionvegana.com/

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