Lasaña con aguacate ¡sin cocción!

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Lasaña con aguacate ¡sin cocción!
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La lasaña es una pasta tradicional de Italia que ha viajado por todo el mundo conquistando los paladares más exquisitos. Si bien se prepara utilizando masa, existen muchas alternativas para evitar el uso de harinas blancas refinadas y optar por opciones más saludables. 


Con esta receta podrás preparar de manera sencilla una lasaña completamente de vegetales que, además, al prescindir de cocción es una alternativa para quienes siguen una dieta cruda (en inglés, "raw"), basada en alimentos frescos y en su estado original, tal como son producidos por la naturaleza.

Además es rápida de realizar y, sobre todo, muy sabrosa. ¡Anímate a innovar! 

Ingredientes

Para 1 porción: 

-2 champiñones grandes
-1 taza de castañas de cajú (anacardos) remojados durante 4 horas.
-1 puñado de espinacas
-1 tomate
-1 aguacate (palta) grande
-1 calabacín (zapallito)
-Aceite de oliva
-1 limón
-Cantidad necesaria de gua
-Sal

Para acompañar: 
Hojas de rúcula fresca

Preparación

1. Corta en láminas muy finas el tomate, el calabacín. el aguacate y los champiñones. 
Si tienes, utiliza una mandolina para realizarlo más fácilmente.

2. Mezcla los champiñones con el jugo de medio limón, el aceite de oliva y sal. Déjalo reposar. 

3. Preparar una crema de espinaca batiendo las castañas ya ablandadas con un poco de agua, jugo de medio limón, sal y las espinacas hasta conseguir una preparación cremosa, no demasiado líquida.

4. Arma la lasaña alternando todos los ingredientes a tu gusto. ¡Y listo! Tendrás preparada una comida sana, rápida y deliciosa.  

Para acompañar, sirve con rúcula y unas gotas de vinagre. ¡Que lo disfrutes!

Fuentes:
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