Plátano rojo

El plátano rojo es muy apreciado en muchos lugares del mundo por su hermosa coloración y el sabor delicioso con un ligero toque de frambuesa. Su origen es de Ecuador.

Se puede decir que está listo para ser consumido cuando su piel adquiere un color rojizo-marrón casi púrpura, se consume principalmente crudo, como postre o en ensaladas de frutas.

Adicionalmente tiene un excelente sabor al ser utilizado en pasteles u otras especialidades horneadas. También pude ser consumido frito o asado.

platano rojo

 

CARACTERÍSTICAS

Musa spp. Familia Musáceas. Variedades de plátano menos conocido en Europa. Figue rose de piel violeta y pulpa muy perfumada. Banana roja más corte, piel manchada de negro a madurar y pulpa aún más azucarada.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 1 gr.
Hierro 0,26 mg.
Vitaminas A, B6, C y E
Calorías 89 kcal.
Carbohidratos 23 gr.
Colesterol lípidos = 0,3 g mg.
Fibra 2,6 gr.
Calcio 5 mg.
Varios Como el plátano, tiene un elevado contenido en potasio.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Lugar fresco, seco y protegido de la luz (10-12ºC) si bien pueden conservarse también en frigorífico. Defectos fisiológicos aparecen a menos de 10ºC.

RECOMENDACIONES DE USO

Se consume al natural, en postres y en batidos.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 13-15ºC% H.R.: 90 – 95% 

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La Bioguia

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