• Calle Pino Suárez $#222, Zona Centro, Papantla De Olarte, Mexico
  • 9:00 a 18:00 hrs
  • Sakgsi Estevia
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Descripción

LA ESTEVIA REBAUDIANA BERTONI             La estevia es una planta originaria del Paraguay sus hojas son dulces naturalmente. De hecho, los pueblos indígenas guaraníes solían masticarlas por su sabor dulce y las usaban para endulzar las bebidas de forma natural y la llamaban Ka´a He´e, que en el idioma Guaranie significa “Hierba Dulce.”           Como producto de la naturaleza, la planta estevia en realidad es bastante compleja, sus hojas contienen distintos componentes de sabor dulce, denominados científicamente glicósidos de esteviol, existen muchos tipos de glicósidos de esteviol, pero 11 de ellos son los más abundantes en una hoja típica. Cada uno de estos glicósidos de esteviol tiene un perfil de sabor y una intensidad de dulzura particulares, y cada uno puede ser entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar, pero sin aportar calorías.             Para liberar el dulzor, los glicósidos de esteviol se extraen y purifican como otros ingredientes que usted utiliza habitualmente, como el azúcar de caña o el extracto de vainilla natural. Al final del proceso, los componentes dulces son exactamente los mismos compuestos que los que se encuentran en la hoja de forma natural.             Este proceso produce extracto de hoja de estevia de alta pureza, que es lo que está aprobado por los principales organismos reguladores para su uso en alimentos y bebidas de todo el mundo, como la Organización Mundial de la Salud y la Food and Drug Administration. En algunos países, los extractos de estevia crudos o las hojas enteras de la planta estevia a menudo se venden como suplementos dietéticos, pero es importante señalar que las agencias reguladoras más importantes a nivel mundial solo han evaluado y aprobado el extracto de hoja de estevia de alta pureza para su uso como ingrediente en alimentos y bebidas.             El gusto de Estevia tiene un comienzo lento y una duración más larga que la del azúcar, y algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto amargo o a regaliz en altas concentraciones. Con sus extractos de glucósidos de esteviol que tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar, estevia ha llamado la atención con la creciente demanda de los edulcorantes bajos en carbohidratos, bajos en azúcar y por supuesto mucho más saludables y libres de químicos.             La disponibilidad de estevia varía según el país, en unos pocos países ha estado disponible como edulcorante o endulzante durante décadas o siglos,  por ejemplo, ha sido ampliamente utilizado durante décadas como edulcorante en Japón. En algunos países los problemas de salud y controversias políticas han limitado su disponibilidad, por ejemplo, los Estados Unidos prohibió la estevia en la década de 1990 a menos que estuviera etiquetado como un suplemento dietético,  pero desde 2008 se han aceptado varios extractos de glucósido específicos al estar generalmente reconocido como seguro para su uso como aditivo alimentario. Con los años, el número de países en los que está disponible la estevia como edulcorante ha ido en aumento. En 2011, estevia fue aprobado para su uso en la Unión Europea, con el código de E960.             En México actualmente existen varias empresas dedicadas a la producción de Estevia, una de ellas es SAKGSI ESTEVIA, una empresa originaria de Papantla, Veracruz, que tiene como finalidad Producir, Procesar y Distribuir la Estevia y los productos derivados de la misma. Sakgsi en el Idioma Totonaco significa Dulce.
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Etiquetas: organico
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