Trufas De Harina De Arroz

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Trufas De Harina De Arroz
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Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz
2 tazas y ½ de pasta de manzanas (*)
½ taza de almendras picadas
½ taza de pasas de uva
Cáscara de 1 naranja rallada
Coco rallado
Preparación:
En una olla pequeña de acero inoxidable o de barro se agrega la harina de arroz y la pasta de manzana, se revuelve bien y se lleva al fuego mínimo revolviendo permanentemente con cuchara de madera. En determinado momento la masa queda armada y homogénea y resulta difícil despegarla de las paredes de la olla, se deja enfriar, se le agregan las almendras, las pasas y la cáscara de naranja rallada. Se arman bolitas de 2 cm. de diámetro, se rebozan en coco rallado y se colocan en pirotines. Se enfrían (cuanto más frías más dulces) y se sirven (a todos les encantan!!!).

(*) Pasta De Manzana:
Ingredientes:
15 manzanas rojas
Preparación: 
Se pelan las manzanas, se cortan en pedacitos sin incluir los corazones y las semillas, se colocan en una olla de barro o acero inoxidable. Se tapa la olla y se pone a cocinar a fuego mínimo con un difusor de calor. Al cabo de una hora u hora y media están deshechas, formando una mermelada. También se pueden usar peras solas o bien una mezcla de manzanas y peras. Tanto las peras como las manzanas son muy digestivas y son frutas que no contienen tanto azúcar, resultan muy saludables para combinar con panes y cereales. Una vez lista la preparación, para que quede un puré se puede procesar. Al guardar en heladera cada día, va quedando un poco más dulce. Siempre es bueno guardarla en recipiente de vidrio, va a durar mucho más.

Un saludo muy afectuoso para todos.
Liliana Racauchi - José Bidart.

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