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Alimentación

Tradicional y saludable: con este chorizo vegano sorprenderás a todos

Un choripán apto para todo tipo de comensales.

Alimentación

Tradicional y saludable: con este chorizo vegano sorprenderás a todos

Un choripán apto para todo tipo de comensales.

La Bioguía Oficial

06/03/2018

Muchas personas creen (y a veces, intentan que lo crean los demás) que llevar una dieta vegana y saludable es opuesto a comer rico y bien.

Especialmente en países donde el consumo de carne es muy elevado, hay quienes creen que es imposible llevar adelante una alimentación en otra dirección.

Sin embargo, como sabrás muy bien si estás leyendo esto, las comidas veganas y saludables pueden ser igual o más sabrosas que cualquiera a base de carne. Además, tienen mucho más valor nutricional, y sientan mejor al organismo.

Si quieres sorprender a todos con una receta vegana que dará que hablar, Buenos Aires Verde te propone esta: un chori-pan vegano. ¡Sorprenderás a todos los comensales!

Ingredientes

  • Gluten 200 g
  • Harina 200 g
  • Pan rallado 50 g 
  • Polvo de hornear 6 g
  • Pimentón 15 g
  • Orégano 5 g
  • Ají molido 5 g
  • Sal del Himalaya 20 g
  • Salsa de soja 50 cc
  • Arroz yamaní cocido 200 g
  • Agua 450 cc
  • Perejil picado 15 g
  • Comino 5 g
  • Pimentón ahumado 15 g
  • Verdeo picado 50 g
  • Cebolla picada100 g

Procedimiento 

1. Primero, mezclar todos los ingredientes secos junto al arroz y hacer un arenado.

2. Agregar la cebolla, verdeo y el perejil picado y volver a hacer un granulado.

3. Luego, agregar todos los ingredientes líquidos, amasar y dejar reposar 20 minutos aproximadamente 

4. Estirar sobre un film, dándole la forma de chorizo. Luego atar primero las puntas y después en la mitad con hilo.

5. Cocinar en agua caliente, pero sin llegar a que hierva, durante 45 minutos aproximadamente.

6. Retirar y pasarlas a baño María inverso.

Opcionales y emplatado

chori pan vegano buenos aires verde

Los adicionales son a gusto del consumidor, pero los recomendados son: 

  • Pan figazza integral (1 unidad).
  • Chimichurri clasico (c/n)
  • Cebolla en juliana  (c/n)
  • Pepinillos  (c/n)
  • Perejil  (c/n)

Con estos adicionales, a la hora de montar el plato: 

- Tomar una unidad de chorizo, cortarlo al medio y asarlo hasta que quede levemente crocante.

- Armar el sandwich de chorizo vegano colocándole el chimichurri, las cebollas, los pepinillos y terminar con el perejil fresco.

Acompañar con cuñas de papas asadas.

¿Qué te ha parecido? ¿A quién te gustaría sorprender con este plato?


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