Taller On line de Cocina Integral, Vegana y Libre de Gluten

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Taller On line de Cocina Integral, Vegana y Libre de Gluten
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Una invitación a cocinar en casa

Cuando nos encaminamos a la dieta sin gluten nos resulta muy difícil encontrar alimentos ya elaborados o harinas que no sean refinadas. Tanto para el celíaco como para quién decide abordar este tipo de alimentación, la oferta siempre es “muy refinada y feculenta“. Sobra la harina de arroz, las féculas de maíz y de mandioca. Hidratos super refinados por donde se mire. Falta lo nutritivo, lo integral. Es por eso que comencé a elaborar recetas con harinas integrales sin TACC.


En casa solemos hacer algunas preparaciones un poco raras que llamamos “panes o tortas”. Pero cuando vamos a un cumpleaños y como para no desentonar (tanto!) tengo que preparar algo que se parezca a la torta de cumpleaños que comerá el resto. Me preocupa lo social y el hecho de que mis hijos se sientan incluidos en la mesa del festejo.
Además, veo que cada vez hay más personas que elige comer sin gluten. Lejos de ser una moda como he leído en algunos medios, esto puede tener que ver con padecimientos que tienen su origen en el síndrome de intolerancia al trigo (también llamado sensibilidad al gluten no celíaca); y en enfermedades asociadas a ello, tal es el caso de la fibromialgia y otras.

Después de cientos de ensayos y cinco años de búsqueda permanente  - de información y materias primas - he preparado este taller on line para que lo puedas tomar desde la comodidad de tu casa.
El objetivo del mismo es acercarte al mundo de la alimentación integral sin gluten, para que amplíes tus horizontes de aromas, sabores y comidas. Qué reconozcas cuáles son los alimentos y las preparaciones más sencillas. Aprenderás recetas simples (y otras no tanto) y variadas para elaborar en casa. Incorporarás a tu cocina trucos que te permitirán ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo!.

No debes tener conocimientos previos de cocina ni de medicina.

Los temas que se abordaremos son: Síndrome de intolerancia al trigo y al gluten. Celiaquía. Síndrome de intestino irritable. Síntomas intestinales y extraintestinales . Alimentos y bebidas. Guía para iniciarse. Semillas. Granos enteros y harinas integrales sin gluten. Salidas. Viajes. Recetas creativas, integrales, y muy nutritivas de panes, tortas, muffins, pastas, y recetas crudas también.

El taller tiene una duración aproximada de 1 mes. Está dividido en cuatro módulos. El material se entrega semana a semana. Es completamente on line.

El material de estudio estará disponible siempre que desees consultarlo, sin límites de horarios ni tiempo.

Contacto:
cocinamedicinal@gmail.com
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