Shawarma vegetariano de garbanzos y mijo

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El shawarma consta de finas rebanadas de carne que se suelen comer con un pan pita y acompañadas por vegetales. Inspirándose en la textura de este plato tradicional turco, Naturally Ella creó una versión vegetariana. La receta prueba la importancia de las especias para realzar los sabores. Demuestra así, que las comidas de quienes mantienen la carne fuera de su dieta no deben necesariamente ser insípidas,  sino que requieren un poco más de creatividad.


Ingredientes (rinde para dos porciones abundantes o 3 o 4 más pequeñas)

- Garbanzos
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Una pizca de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de garbanzos
- 1/3 de taza de cebolla morada cortada en finas rebanadas
- 1 taza de mijo crudo
- 2 tazas de agua
- Una pizca de sal

Para cubrir el plato (puedes elegir una opción o combinar algunos de estos ingredientes):

- Perejil
- Pimiento morrón asado
- Hummus (receta)
- Queso feta
- Aceitunas negras
- Cebolla colorada picada en cubos

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En un recipiente mediano, mezcla el ajo machacado con las especias (en el listado de ingredientes, desde el comino hasta la pimienta de Cayena). Agrega el aceite de oliva y revuelve bien hasta que se forme una pasta homogénea.

Incorpora los garbanzos y la cebolla morada. Remuévelos con una espátula para cubrirlos bien con la pasta.

3. Coloca los garbanzos en una bandeja para horno y cocínalos por 30 minutos o hasta que estén calientes y las cebollas se vean tiernas.

4. Mientras se cocinan los garbanzos, coloca el mijo en una olla junto con dos tazas de agua y una pizca de sal. Cuando hierva, baja el fuego y deja que siga hirviendo a fuego lento hasta que casi toda el agua se haya evaporado. Esto tomará entre 12 y 14 minutos. Cuando esto suceda, retíralo del fuego, tapa la olla y déjalo reposar mientras terminan de cocinarse los garbanzos. Así, el mijo absorberá el agua que haya quedado.

5. Distribuye el mijo entre los platos, coloca los garbanzos por encima y cúbrelos con lo que hayas elegido.

Fuentes:
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