Sándwich de berenjenas asadas, tomate y queso gratinado

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Sándwich de berenjenas asadas, tomate y queso gratinado

Éste riquísimo sándwich vegetariano de berenjenas asadas, tomate, queso parmesano y rúcula, es muy saludable y sencillo de preparar. Con una combinación de sabores exquisitos que le dará un toque especial a tu aperitivo.

Ingredientes:

- pan integral

- 1 berenjena

- tomate

- rúcula

- queso a elección (puedes utilizar tofu)

- aceite de oliva

- sal marina

- queso parmesano

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Preparación: 

1- Cortar la berenjena en 8 rodajas de 1 cm y colocarlas sobre una bandeja. Agregarles sal marina y dejarlas sudar 20 minutos. Lavarlas con agua y secarlas.

2- Precalentar el horno a 180º C.

3- Extender la berenjena en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva, y pintar también cada rodaja con un poquito de aceite. Colocarles encima el queso (a elección), junto a una rodaja de tomate.

4- Poner otra rodaja de tomate, pintarla con aceite, espolvorearle el queso parmesano (también pueden ponerle tofu desmenuzado), y agregar todo junto con unas hojas de rúcula al pan integral.

5- Servir el sándwich y disfrutar de este aperitivo saludable!

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Fuente:

http://www.suprachef.com/

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

http://www.comerico.com/

 

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