Revuelto de quinoa con espinaca y hongos

22.8K
Revuelto de quinoa con espinaca y hongos
22.8K

Revuelto de quinoa con espinaca y hongos

Prepara esta receta para disfrutar de una comida rápida, sabrosa y nutritiva.

La quinoa es una de las mayores fuentes vegetales de proteínas. La espinaca se destaca por su alto contenido de hierro y vitamina C. Los champiñones, por su parte, son un alimento ligero, compuesto principalmente por agua. Tienen muy pocos hidratos de carbono y grasas, motivo por el cual se los suele incluir en la dieta de aquellas personas que intentan bajar de peso. Al mismo tiempo, aportan mucha fibra y potasio.

14246857430_af89c87621_z

Ingredientes

  • - 450 gr de champiñones cortados en finas rebanadas.
  • - 3 dientes de ajo machacados.
  • - 1 cucharada de manteca (puedes omitirla para preparar una versión vegana).
  • - 1 cucharada de aceite de oliva.
  • - 5 cebollas de verdeo (cebolletas) picadas.
  • - 140 a 280 gr de espinaca (a gusto).
  • - 2 tazas de quinoa cocida.
  • - Otra cucharada de aceite de oliva (opcional).
  • - Sal a gusto.

revueltoquinoa3

Preparación

14453649943_7c2750642d_k (2)

1. En una sartén grande, coloca la manteca y el aceite de oliva. Caliéntalos a fuego entre medio. Agrega los champiñones con el ajo, y saltéalos a la misma temperatura por aproximadamente cinco minutos o hasta que los hongos se ablanden y se doren. Añade las cebolletas picadas y mezcla. Condimenta con sal a gusto.

 

 

 

 

 

2. Agrega la espinaca y reduce el fuego al mínimo. Cubre la sartén con su tapa, y cocina por un minuto o hasta que la espinaca comience a ablandarse.

 

 

 

 

 

3. Añade las dos tazas de quinoa y cocina por un minuto más. Si lo deseas, puedes agregar otra cucharada de aceite de oliva.

Sirve inmediatamente, y disfruta de este plato saludable y nutritivo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuentes:

Spinach and mushroom quinoa

Propiedades de los champiñones

 

Comentarios