receta - Roscón de Reyes Ecológico

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receta - Roscón de Reyes Ecológico
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Qué mejor día que hoy, 5 de Enero, para preparar esta especial receta?

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes para la Masa Madre
-100 gramos de Harina ecológica
-1 Cucharada de Levadura Ecológica
-50 gramos de Leche Semidesnatada

Ingredientes para la Masa

-125 gramos de Azúcar de Caña integral
-Ralladura de un limón
-Ralladura de una Naranja
-30 gramos de Agua de Azahar
-50 gramos de Leche Semidesnatada
-340 gramos de Harina ecológica
-Cinco cucharadas de levadura
-2 huevos ecológicos
-50 gramos de mantequilla

Ingredientes para Decorar
-1 Huevo batido para pintar
-Almendras
-Frutas Confitadas
-Azúcar mojado en agua

Forma de Proceder
    1. La masa madre debemos tenerla preparada de un día antes. Hay que mezclar los ingredientes, amasar un poco la mezcla y con un tapándola con un trapo, dejarla reposar.

    2. Si amasamos manualmente debemos poner la harina en un recipiente, deshacer la levadura y añadir la masa madre.

    3. A esto le añadimos el azúcar, las ralladuras de frutas, leche, el agua de azahar y una pizca de sal.

    4. Seguimos amasando un rato y añadimos la mantequilla. Estará todo en su punto cuando obtengamos una mezcla homogénea.

    5. Hay que dejar fermentar la mezcla durante un par de horas en un lugar caliente, como por ejemplo la calefacción.

    6. Pasado este tiempo debemos seguir amasando un poco más. Coloca un papel de hornear dentro de la bandeja del horno con un poquito de harina y haz una bola con esta masa.
      Si te untas las manos en aceite la mezcla no se te quedará pegada.

Ahora debemos proceder a realizar el agujero del roscón.

    1. Tapamos la masa y la dejamos fermentar otra vez un par de horas a unos 24ºC.

    2. Para adornar en roscón puedes pintarlo con el huevo, añadirle el azúcar, las almendras y las frutas. Aquí es donde puedes dar rienda suelta a tu imaginación.

    3. Ya llegamos al último paso que es calentar el horno a 200ºC durante 8 minutos. Giramos otros 8 minutos y durante los últimos 5 minutos bajamos la temperatura a 180ºC.

Fuentes:
http://www.ecobesa.es
https://ibarrabaserria.wordpress.com



Si queréis seguir esta receta en video (aunque no es exactamente la misma, ya que no es ecológico) os dejo el siguiente --> https://www.youtube.com/watch?v=A0kqcCUZjvY

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