Sin duda, casi todo lo que comemos proviene del campo. Incluso cuando abrimos una lata de frijoles procesados -no se dieron en la lata- o cuando preparamos un sándwich con pan de caja, ese pan utiliza derivados de maíz, un maíz cultivado en la tierra, por eso, según el modelo de agricultura que se sigue los alimentos que llegan a tu mesa, a tu estómago y al de tu familia, pueden ser o no productos saludables. 

En México se produce bajo el esquema de agricultura industrial, el cual usa plaguicidas entre sus insumos, es decir usa sustancias tóxicas, muchas de las cuales pueden ser altamente peligrosas y pueden dejar residuos en los alimentos, aún peor, como consumidores no podemos saber si lo que estamos comiendo tiene o no plaguicidas y en qué cantidad, porque tampoco existe una norma que establezca los límites máximos de residuos  (LMR)  de plaguicidas en los alimentos para poder garantizar el consumo de productos  no contaminados. 

De acuerdo al reporte La huella de los plaguicidas en México (1)  la Organización de lasNaciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura(FAO por sus siglas en inglés) reporta que en este país se usaron en promedio4.55 toneladas de plaguicidas (fungicidas, herbicidase insecticidas) por cada 1000 hectáreas entre el año2009 y 2010 , y solo en 2013 se emplearon 37,455toneladas de insecticidas; 31,195 toneladas de herbicidas y 42,223 toneladas de fungicidas.

Sin embargo, debido a la falta de regulación y monitoreo en elpaís, no se tiene información detallada sobre el uso deestas sustancias y cuáles son. De hecho, únicamentese cuenta con el catálogo oficial de plaguicidas3 queno ha sido actualizado en más de una década, y excluye información sobre los recientes descubrimientosde la peligrosidad de estos tóxicos; ejemplo de ello,es el glifosato, componente activo del herbicida másusado en el país y que en 2015 fue catalogado como probable cancerígeno por la Agenciade Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglasen inglés) de la Organización Mundial de la Salud(OMS), razón por la cual ha sido prohibido en al menos seis países (Francia -parcialmente-, Holanda, SriLanka, El Salvador, Dinamarca y Bélgica) y en muchosotros se han puesto restricciones.

Por otro lado,gracias a las regulaciones internacionales y de otrospaíses, hemos hecho una lista de 30 plaguicidas quehan sido prohibidos en otras naciones por sus altosniveles de toxicidad para las personas, polinizadoresy el medio ambiente en general mientras se siguen empleando y permitiendo en el catálogooficial de plaguicidas en México poniendo en riesgono solo a los productores, sino también la salud del medio ambiente y las personas.

Agricultura ecológica, la ruta hacia una comida sana 

La organización ambientalista Greenpeace, ha iniciado en este país una campaña llamada Comida Sana, Tierra Sana, que busca  motivar una transición urgente del modelo de agricultura industrial a una agricultura ecológica. 

Esa agricultura ecológica combina la ciencia einnovación modernas con el respeto por la naturalezay la biodiversidad. Asegura una agricultura próspera yalimentos saludables; protege el suelo, el agua y el clima;no contamina el ambiente con sustancias químicas ni utilizacultivos manipulados genéticamente; tiene una especialconsideración por la gente y los agricultores (consumidoresy productores, más que por las empresas que actualmentecontrolan los alimentos).

Percibimos este modo de agricultura como una clave, pero nocomo el único ingrediente de un nuevo Sistema AlimentarioEcológico más vasto y justo que a través del consumo nos lleve  a la salud y al respeto de los derechos humanos y al medio ambiente. 

Entre los primeros pasos para lograrlo la propuesta de Greenpeace es lograr que las autoridades del gobierno mexicano que regulan el tema de los plaguicidas establezcan una nueva política basada en los siguientes puntos 

  •       - Contar con una definición de Plaguicidas Altamente Peligrosos (PAP) en las leyes mexicanas;
  •       - Generación de políticas nacionales para la gestión y manejo de los PAP;
  •       - Cancelación y/o revocación paulatina de permisos y  autorizaciones otorgados para venta, importación y exportación de PAP;
  •       - Contar con una normatividad que establezca límites máximos de residuos (LMR)  de plaguicidas en nuestros alimentos, particularmente de PAP para poder garantizar el consumo de alimentos no contaminados.

También le estamos pidiendo a una de las empresas líderes en la industria de la alimentación en México, la panificadora más grande del mundo, con presencia en el 99% de los hogares mexicanos, que nos garantice que la materia prima que utiliza en sus productos, derivada de los cultivos de maíz en México provengan de los principios de la agricultura ecológica. 

Todos podemos sumarnos a esta petición en http://act.gp/2uruotE

¿En tu país están regulados los plaguicidas? ¿la industria de los alimentos te informan de forma transparente sobre el origen de sus insumos? Y tú ¿sabes lo que comes?

Notas 
1.-  La huella de los plaguicidas en México. Reporte completo en http://www.greenpeace.org/mexico/es/Footer/Descargas/reports/Agricultura-sustentable-y-transgenicos/...