Pizza con tapenade y rúcula

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Pizza con tapenade y rúcula
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Pizza con tapenade y rúcula

PIZZA CON TAPENADE Y RÚCULA   |   Receta

Ingredientes:   (Para 2 pizzas grandes)

Masa de pizza:

10 gr de levadura fresca

5 gr de azúcar rubia

400 gr de harina integral

15 gr de sal

1 chorrito de aceite de oliva

agua tibia

Para arriba:

2 cucharadas de pasta de aceitunas negras (tapenade)

1 atado de hojas de rúcula

200 gr de queso mozarella

100 gr de parmesano

Olive-Tapenade

Procedimiento:

Para la esponja: colocar la levadura y azúcar junto con el agua tibia y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio sin corriente de aire por 10 a 15 minutos.

Para la masa: Colocar en un bowl la harina junto con la sal y hacer un hueco en el centro, colocar allí la esponja, el aceite de oliva e ir incorporando agua hasta formar una masa suave, blanda y lisa. Terminar de amasar en la mesada, si es de madera mejor!!.

Dejar leudar por 30 minutos.

Desgasificar la masa y estirarla bien finita de la forma deseada. Pintar la masa con la pasta de olivas negras, colocar la mozarella, el parmesano, el orégano y un buen chorrito de aceite de oliva. Llevar a un horno bien caliente por 15 minutos.

Fuera del horno colocar las hojas de rúcula y uno poco más de aceite de oliva en crudo.

1f

 

 

> Receta de Juliana Lopez May

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