Pastel invertido de ciruelas con caramelo

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Pastel invertido de ciruelas con caramelo

En este pastel, la acidez de las ciruelas se combina con un dulce caramelo. La textura carnosa de estas frutas se complementa a la perfección con la esponjosa masa que queda debajo.

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4 propiedades de las ciruelas

1. Por su contenido moderado de vitamina A y E, son antioxidantes.

2. La vitamina A que contienen también favorece la vista, el buen estado de la piel y el cabello.

3. Contienen mucho potasio, mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

4. Se destacan por ser ricas en fibra.

ciruelas

Ingredientes

Para el caramelo:

  • - 1 taza de azúcar
  • - 1/2 de taza de agua

Para el pastel:

  • - 8 ciruelas descarozadas y cortadas al medio
  • - 6 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
  • - ¾ de taza de azúcar
  • - 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • - 1/2 taza de crema agria
  • - Ralladura de medio limón
  • - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • - 1 taza y dos cucharadas de harina común
  • - ½ cucharadita de polvo para hornear
  • - ¼ de cucharadita de sal

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Preparación

1. Coloca una sartén mediana sobre una hornalla a fuego medio. Vierte el azúcar y el agua dentro de ella y calienta sin remover hasta que el caramelo se vea dorado.

2. Entre tanto, enmanteca un molde redondo de 22 cm de diámetro y colócalo sobre una bandeja para horno. Dentro del molde, coloca las ciruelas con el lado cortado hacia abajo. Amontónalas para que quepan bien. Cuando el caramelo se vea dorado, viértelo inmediatamente sobre las ciruelas.

3. Precalienta el horno a 180°c. Con una batidora (preferentemente eléctrica), mezcla la manteca y el azúcar hasta obtener una pasta ligera y suave. Añade los huevos de a uno. Luego, agrega la crema agria, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Con una espátula, raspa los bordes y el fondo del recipiente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

4. En un recipiente más pequeño, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade todos estos ingredientes secos a la manteca, batiendo lentamente hasta que estén apenas incorporados. No mezcles de más.

5. Termina de mezclar la masa con una espátula. Viértela por encima de las ciruelas, cuidando que quede distribuida de manera pareja.

6. Hornea por 30 o 40 minutos, o hasta que la masa esté cocida. Deja que el pastel se enfríe por 15 minutos y desmóldalo invirtiéndolo sobre un plato para que las ciruelas queden en la parte de arriba. Puedes servirlo tibio o frío.

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Fuentes:

 

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