Pan dulce de manzana, canela y nueces con stevia

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Pan dulce de manzana, canela y nueces con stevia
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Pan dulce de manzana, canela y nueces con stevia

 

Este es un Pan dulce saludable con manzanas y nueces, endulzado naturalmente con stevia y con el toque particular que no da la canela...

Ingredientes: (Salen 2 pan dulces)

  • 500 gr. de harina de centeno integral.
  • 7,5 gr. de levadura madre en polvo.
  • 10 gr. de levadura de panadero en polvo.
  • 350 ml. de agua mineral.
  • 4 cucharadas de hojas secas de stevia.
  • 1 manzana.
  • 10 nueces.
  • 1 cucharilla de canela en polvo.
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Elaboración:

1- Infusionar por 20 minutos, las 4 cucharadas de hojas secas de stevia en 350 ml de agua caliente.

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2- Pasar la infusión a un dosificador para poder medir posteriormente la cantidad exacta que aportaremos a la masa.

3- Mezclar en un bol la harina de centeno integral, el extracto de levadura madre y la levadura de panadero con un batidor de varillas manual. Agregarle la stevia infusionada y volver a mezclar con el batidor hasta incorporarla.

4- Trabajar bien la masa en el bol , que luego taparemos con un trapo. Dejarla reposar a una temperatura ambiente de 20º aproximadamente durante 20 minutos.

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5- Lavar la manzana y pelarla, sacandole el corazón y cortarla en cuadros medianos. Las pondremos en un plato junto con las 10 nueces y mezclaremos todo junto con 1 cucharada de canela en polvo.

6- Luego formaremos dos panes redondos rellenándolos con los trozos de manzana, nueces y canela. Dejaremos que suban de nuevo hasta que se formen grietas en su superficie.

7- Precalentar  el horno a 180º y dar unos pequeños cortes a los panes en forma de cuadrícula con un cuchillo.

Los colocaremos en la bandeja del horno y los hornearemos durante 20 minutos a 180º. Luego bajaremos la temperatura a 160º y acabaremos de hornearlos durante 30 minutos más.

Fuente:

http://blog.medicadiet.com/

http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/

Fotos: Ernest Subirana

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