Cookies!

Bioguia utiliza cookies para que tengas la mejor experiencia de navegación. Si sigues navegando entendemos que aceptas nuestra política de cookies.

Alimentación

Deliciosas albóndigas de berenjena al horno

Una receta simple para preparar en cantidad, y ¡en la que pueden ayudar los niños!

Alimentación

Deliciosas albóndigas de berenjena al horno

Una receta simple para preparar en cantidad, y ¡en la que pueden ayudar los niños!

Laura Vidal

17/11/2016

Hay muchas razones para amar las albóndigas: son fáciles de preparar, se pueden hacer en cantidad, a casi todo el mundo le gustan, puedes acompañarlas con dips o aderezos variados para darles otro sabor, son fáciles de comer (resultan excelentes, por ejemplo, para una fiesta o reunión donde no quieres ensuciar la vajilla, o para los niños), ¡y son deliciosas!

Se pueden preparar albóndigas prácticamente con lo que quieras... Pero aquí podrás encontrar una exquisita y saludable receta de albóndigas de berenjenas, una opción deliciosa y saludable. 

Deliciosas albóndigas de berenjena al horno

Ingredientes

Deliciosas albóndigas de berenjena al horno

  • 450 gr de berenjenas
  • Un puñado de espinacas
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado (y más para empanar)
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 huevo
  • Sal al gusto

1. Pelar y cortar la berenjena en pequeños cubos, o directamente triturar un poco en la procesadora. Mientras tanto, poner el horno a precalentar. 

2. Picar muy pequeña la cebolla y saltear o sofreír en sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio. Cuando comience a estar transparente añadir la pimienta y el ajo, y dejar que se dore.

3. Incorporar la berenjena y un puñado de espinacas. Puede ser también un puñado de algún otro vegetal que prefieras.

Deliciosas albóndigas de berenjena al horno

4. Salar la preparación y saltear durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando. 

5. Dejar la preparación apartada del fuego y, mientras tanto, batir los huevos con el perejil.

6. Mezclar ambas preparaciones y añadir cuatro cucharadas de pan rallado para dar consistencia.

7. Armar las bolitas con las manos: ¡los niños pueden ayudar! Luego, rebozar con pan rallado y llevar al horno durante 10 minutos a 250º. También se pueden freír, pero, por supuesto, que es mucho menos saludable.

Deliciosas albóndigas de berenjena al horno

¡Que las disfrutes!

Quedan perfectas con estos tres aderezos a base de yogur natural.


Otros

Alimentación

Sopa estilo italiano ¡Sin gluten ni lácteos y estará lista en minutos!

Más saludable... ¡Imposible!

Alimentación

Arroz tres delicias, ¡El más rico y fácil de hacer!

Cómo preparar en casa el tradicional arroz de los locales de comida china.

Alimentación

Versión veggie y ultra-deliciosa de los panchos o perritos calientes

Si tienes antojo de comida rápida y vegana, esta receta de perros calientes son tu mejor opción.

share