Curry tailandés con arroz de coco

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Curry tailandés con arroz de coco
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El curry es una mezcla de condimentos típica de Asia y su sabor recuerda a paisajes lejanos y exóticos. Eso lo vuelve un ingrediente ideal para preparar platos especiales, e incluso románticos.


Por sus características y por ser también un ingrediente que es posible encontrar en Asia, el coco combina con él a la perfección.

¡Aprende a preparar un delicioso curry tailandés con arroz de coco!

curry tailandes

Ingredientes

(Para dos personas)

  • 1 vaso de arroz basmati integral (u otro tipo de arroz)
  • 400 ml de leche de coco*
  • Un vaso de agua de coco (si no tienes, reemplázala por más agua)
  • 2 vasos de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de piña cortada en trozos
  • Curry
  • Pimienta negra
  • Sal
*Puedes hacerla licuando dos cucharadas soperas de coco rallado en 375 ml de agua

Preparación

curry- preparacion

1. Vierte en una olla un vaso de agua, un vaso de leche de coco, otro de agua de coco y un puñado de sal. Enciende el fuego y, cuando empiece a hervir, añade el arroz.

2. Tapa la olla y baja el fuego, para que hierva a fuego bajo y el agua no se evapore demasiado rápido. 

Nota: puedes usar arroz blanco común. En ese caso, agrega solo un vaso de agua, ya que requiere menos cocción.

3. Pica la cebolla y dórala en una sartén con algo de aceite. Cuando esté lista, añade los garbanzos y luego, la piña troceada. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

4. Llena 1/3 de vaso (ó 1/2 si lo quieres más cremoso) con leche de coco y añade una cucharada de curry en polvo. Revuelve bien e incorpora a la sartén.

5. Vigila constantemente el arroz para que no se pegue. Cuando todo el líquido se haya evaporado, ¡estará listo! (Si necesitas, agrega más líquido de a poco).

6. Sirve el arroz acompañado de la salsa de coco y curry.

¡Que lo disfrutes! 

Fuentes:
Etiquetas: arroz, coco, curry, garbanzos
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