Comidas a base de animales salvajes

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Comidas a base de animales salvajes

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A hora que se va el verano los amantes de la caza y de los amantes de la comida de caza están de suerte, ya que en el otoño empieza de nuevo la temporada de la caza y por consiguiente se puede empezar a volver a comer esa comida tan peculiar. Uno de los beneficios que tiene la carne de caza es que está libre de elementos externos como antibióticos, medicamentos y hormonas, por lo que por ese lado, esta carnes es más sana y saludable que la carne de cría, por otro lado no se tiene al animal enjaulado durante toda su existencia hasta que se le mata para comer. Además es una carne más libre de grasa, con mucha más cantidad de proteína, haciendo que sea una carne más sana también por este lado. Aporta también más vitamina B y hierro. Las carnes de caza que más se suelen comer y cocinar son las de conejo, jabalí, ciervo, codornices, etc. La caza de estos animales también genera polémicas ya que es la base de la alimentación del lobo gris, entre otros animales, y mucha gente se queja de que además de matar animales para el consumo humano, se elimina al mismo tiempo la base de la alimentación de muchos animales que viven en libertad y que muchas veces, como consecuencia de que el hombre mata en exceso a animales que son fuente de alimentación de otros animales salvajes, hace que estos animales se queden sin comida y tengan que bajar de su hábitat en busca de alimentos, teniendo que recurrir a animales muchas veces domésticos, como vacas, ovejas, cabras, etc. Las carnes de caza son carnes más duras y con un sabor más fuerte que sus parientes criados en cautividad, probablemente por la diferente alimentación que tienen, la energía y el ejercicio que realizan cada día hacen que tengan unos músculos más fuertes que hace que se traduzca en un sabor más fuerte en el plato. La comida de la carne de caza no es una moda, ni nada nuevo, ya que es una comida que se viene comiendo desde que el ser humano está en la tierra. De hecho en las pinturas rupestres ya se escenificaba al hombre practicando la caza de ciervo. Con el tiempo evidentemente se redujo tanto su caza como su comida, y hoy su caza está limitada a los periodos establecidos en los que su caza está permitida. La carne de ciervo está muy valorada y cotizada entre los amantes de la carne de caza, una vez cazado y tras dejar pasar un tiempo para que su carne repose, se ablande y no sea tan dura y salvaje, se aprovechan para su consumo las piernas y sus paletillas así como también el solomillo y su lomo. En principio sólo se destinan a su consumo como plato propiamente dicho los ejemplares de ciervo que se consideran jóvenes, los ejemplares más mayores se destinan para elaborar diversas formas de embutidos así como también chacinas. Visita la portada de mi blog para encontrar más consejos de alimentación como los de este texto, http://www.labioguia.com/mi-pagina/10303-alimentacion-y-bienestar

Información obtenida del sitio web https://www.loboinfo.es/gris/


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Etiquetas: carne, caza, lobos
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