Chutney de durazno

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Chutney de durazno
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Chutney de durazno

Receta  |   Chutney de durazno

El Chutney es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar.

El chutney o chatni (del hindi chatni) se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina originaria del oeste de la India.

Ingredientes:

  • 2 duraznos pelados y picadas en cubos
  • 1 tomate pelado y picado en cubos
  • 1 taza de cebollas picada
  • 1 cucharada de cardamomo
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas. jengibre fresco finamente picado
  • 1 cdta. sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/4 cdta. de canela en polvo o en rama (ponerla al final de la preparación porque amarga)
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar orgánica

 

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 Preparación:

1. En una cacerola, combine todos los ingredientes y mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo.

2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa, recordar poner la canela un ratito antes de retirar del fuego, porque sino amarga la preparación.

3. Retire la olla del fuego el chutney y que enfríe a temperatura ambiente.

4. Vierta en un recipiente no metálico, preferentemente de vidrio (esterilizado) y refrigerar.

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Fuente:

http://www.rednaturaleza.com.ar/

http://www.gastronomiaycia.com/

 

Etiquetas: chutney, durazno
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