Chapati para el almuerzo

Compartir
Chapati para el almuerzo

Chapati con ensalda

El chapati es para los hindúes lo que el pan del almuerzo es para la mayoría de los argentinos. 

Con la forma y elasticidad de una tortilla mexicana, estos círculos exquisitos, hacen burbujas, se inflan, desinflan y adquieren un sabor ahumado único gracias a su breve paso por las llamas de la cocina.
Debido a que tuve que reducir mi ingesta de aceite, me vi obligada a testear la receta tradicional y reducir de manera importante la cantidad de aceite, tuve miedo de perder algo mas en el camino; pero por suerte eso no sucedió.

Aquí mi receta:
500 gramos harina 000
1 cucharada de te de aceite vegetal
2 cucharada de te de sal
1/2 tazas o quizás menos o mas de agua.

1- En un bowl ponemos la harina agregamos la sal y mezclamos, agregamos el aceite y de apoco el agua. El tema del agua depende de la harina, lugar, altitud, etc..por lo tanto, agregamos hasta que formemos un bollo muy parecido al de una pizza, misma textura, amasamos hasta lograr un bollo suave aproximadamente 5 minutos, dejar reposar tapado por 10 o 15 minutos.
2- Una vez que el bollo reposo, le damos un par de amasadas mas y lo separamos en 12 bollitos pequeños, al mismo tiempo ponemos a calentar en fuego medio un sarten sin agregar al mismo absolutamente nada. Enharinar la superficie de trabajo y con la ayuda de un palo de amasar, le damos forma circular a cada bollito hasta llegar a un grosor de mas o menos 1/2 centímetro o menos.
3- Poner nuestros círculos de masa, de a uno a la vez, en el sarten, cocinar 30 segundos por lado o hasta que vemos que la superficie se va secando. Sacar del sarten con la ayuda de pinzas y poner directamente sobre la llama por 10 segundos. Nuestra masa debería inflarse (como se ve en la foto).
4- Retirar del fuego y reservar hasta su consumo.

Tips:
Primero y principal, es una receta en la que se trabaja muy cerca del fuego, mucho cuidado porque puede ser muy fácil quemarnos. Tomar las precauciones necesarias y usar los utensilios adecuados
Si van a ser consumidos de inmediato, no hay necesidad de cubrirlos.
Si sobran (muy raras ocaciones) Poner en un plato y cubrir con film hasta su consumo.
El sarten obviamente va a ir levantando temperatura, estar atentos!! Los tiempos de cocción y las temperaturas varían.









Comentarios