5 recetas fáciles de pinchos y brochetas

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5 recetas fáciles de pinchos y brochetas

Ahora que nos acercamos a las tradicionales fiestas de fin de año, esta bueno tener en cuenta sencillas receta de sabrosos pinchos para disfrutar con tus invitados.

¡Claro que puedes comerlos también en cualquier época del año!

Existe una gran alternativa de ingredientes para combinar. Las brochetas son una opción perfecta para incluir en las fiestas o en las grandes reuniones.

Pinchos de brócoli y seitán

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Ingredientes:

  • 20 flores de brócoli u otra verdura a elección
  • Cubos de seitán
  • para el seitán:
  • 1 taza de gluten de trigo
  • 2 cditas de pimentón
  • 2 Cdas de levadura nutricional
  • 2 cditas de condimentos a elección
  • 3 / 4 taza de agua
  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • 1 Cda de salsa de soja
  • glaceado:
  • 1 Cda de concentrado de tamarindo
  • 1 / 4 taza de miel de agave
  • 1 Cda de salsa de soja
  • 1 / 2 cdita de comino
  • 1 / 2 cdita de jengibre
  • 1 / 4 cdita de sal
  • 1 / 2 cditas de melaza
  • Pimienta negra
Preparación:

Seitán:

En un tazón combinar el gluten con los ingredientes secos y mezclar bien.

Añadir los ingredientes húmedos y amasar. Formar un bollo.

Cocinar en un caldo vegetal por 10 minutos. Dejar enfriar en la olla. Cortar en cubos.

Blanquear el brócoli en el agua que se cocinó el seitán.

Glaceado:

Mezclar juntos todos los ingredientes. Esparcir encima del brócoli el glaceado.

Armar los pinchos combinando el seitán con el brócoli.

Cocinar unos minutos sobre una plancha bien caliente de ambos lados.

Brochetas caprese

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Ingredientes:

24 tomates cherry

500 gramos de queso mozzarella cortado en dados

¼ taza de albahaca picada

1/3 taza de aceite de oliva

½ cucharadita de ajo molido

hojas de albahaca

sal y pimienta a gusto

palitos para brochetas

Preparación:

Mezcla el aceite de oliva con el ajo molido y la albahaca picada. Sazona con sal y pimienta y agrega el queso mozzarella. Mezcla bien y deja macerar durante 20 minutos, dando vueltas ocasionalmente. Coloca 1/2 tomate, 1 hoja de albahaca, 1 trozo de queso mozzarella y otro 1/2 tomate en los palitos de brochetas. Acomódalos en una fuente y rocía con el líquido de maceración.

Pinchos vegetarianos

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Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva tipo extra-virgen o normal
  • 3 ramas de orégano verde o seco picado
  • 3 dientes de ajo machucado
  • sal vegetal al gusto
  • Paprika (opcional) si quiere darle color
  • Vegetales frescos:
  • – 3 Berenjenas grandes
  • – 4 Cebollas, violeta o blanca
  • – 2 Zucchini (calabacín)
  • – 1 de cada uno – Pimiento morrón (verde, amarillo y rojo)
  • – 4 varas de celery (apio)
  • – 3 libras de Papas rojas o blancas miniatura
  • Tofú firme
  • Su salsa de barbacoa favorita
  • Liquid Smoke (líquido con sabor a humo de barbacoa)
  • Dos mazorcas de maíz
Preparación:

  1. Coloque los palillos de madera en un envase con agua a remojar. Esto evita que se quemen cuando se asan en la barbacoa o en el horno de su estufa.
  2. Lave y y hierva las papas miniatura con su cáscara (baby potatoes) en agua con sal por sólo 8 – 10 minutos solamente.

    (Es importante que queden precocinadas pero semi-duras.)

  3. Corte en cuadros la cebolla, la berenjena, el tofú y el pimiento.
  4. Corte en rebanadas de una pulgada aproximadamente los zucchinis y las varas de apio.
  5. En una vasija grande mezcle el aceite con el orégano verde o seco, el ajo y agregue sal a gusto.
  6. Vierta todos los vegetales previamente picados y revuelva.
  7. Ponga el tofu en una cazuela y marínelo con su salsa de barbacoa favortia, junto al liquid smoke.
  8. Introduzca cada ingrediente por el centro en el pincho de bambú siguiendo este orden: papa, cebolla, pimiento verde, tofu, apio, berenjena. Repite el mismo orden pero cambia el pimiento verde por el amarillo, y así sucesivamente con el pimiento rojo. Todo hasta llenar el picho de bambú.
  9. Aselo por 15 minutos aproximadamente. Se puede hacer en dos formas:

a. Sin envolver sobre la parrilla.

b. Envolviendo en papel de aluminio todo el pincho.

Importante: Pre-cocine las papas y constantemente perfórelas con un tenedor. No deben quedar blandas porque esto es para reducir el tiempo de cocción en la barbacoa u horno y no para cocinarlas totalmente. Remoje los pinchos de bambú para evitar que se quemen.

Pinchos de seitán

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Ingredientes: setas, seitán o salchichas de soja, pimientos, calabacín, ajo, cebolla, sal, pimienta, especias y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Corta las verduras, incluyendo las setas y los cubos de seitán. Coloca las verduras en un bol y condiméntalas con aceite de oliva, sal, ajo, pimienta y especias.

En un recipiente aparte, prepara una mezcla de ajo y cebolla, formado una salsa con el aceite de oliva extra virgen.

Ahora, toma los palillos de brocheta e introduce de manera alterna las verduras. Coloca las brochetas en la parrilla hasta que se doren. Agrégales con un pincel la salsa de aceite.

Brochetas de fruta

pinchos4Brochetas de fruta

Ingredientes:

(16 brochetas)

pan francés (cortado en 16 rodajas)

2 cucharadas de manteca (derretida)

1 ½ cucharada de azúcar

1 ½ cucharada de canela

4 kiwis pelados y picados

2 bananas cortadas en cubos pequeños

10 fresas grandes cortadas en cubos

2 cucharadas de jugo de naranja

3-4 cucharadas de yogurt de vainilla

Miel

Preparación:

Pre-calienta el horno a 375ºF. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja. Colócalas en el horno durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas y esparce la manteca sobre ellas.

Mezcla 1 cucharada de canela y 1 cucharada de azúcar. Espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el lado con manteca de la tostada. Asa en una parrilla caliente durante 30 segundos. Retira y deja enfriar.

En un recipiente coloca la fruta con el jugo de naranja, la canela y el azúcar restante. Esparce el yogur por encima, coloca las frutas sobre el pan y rocía con miel.

Fuente:

http://elgranchef.imujer.com/ar

http://micocinavegetariana.com/pinchos-vegetarianos/

http://www.haztevegetariano.com/receta/1305/pinchos_de_brocoli_y_seitan

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